Opgaverne
Køkkenet:
Formålet er at give den unge en realistisk introduktion til det gastronomiske håndværk og arbejdsgangen i et professionelt køkken.
Fokus:
• Respekt for råvarer
• Præcision og orden
• Samarbejde og disciplin
Typiske opgaver:
• Klargøring af råvarer (vaske, skrælle, snitte)
• Lettere forberedelse af elementer til service (fx urter, garniture)
• Introduktion til sæsonens råvarer og lokale leverandører
• Deltagelse i simple anretninger under opsyn
• Oprydning og rengøring i henhold til køkkenets standarder
• Indblik i struktur, tempo og samarbejde i et professionelt køkken
• Grundlæggende forståelse for hygiejne og fødevaresikkerhed
Front of House:
Formålet er at give indsigt i værtskab, service og fokus på gæsteoplevelsen.
Fokus:
• Værtskab og opmærksomhed på gæsten
• Detaljeforståelse og æstetik
• Kommunikation og samarbejde
Typiske opgaver:
• Klargøring af restaurant før service (opdækning, polering af glas/bestik)
• Assistere ved servering af mad og drikke
• Let gæstekontakt (byde velkommen, følge gæster til bord)
• Introduktion til menu og serviceflow
• Hjælpe med afrydning og klargøring mellem serveringer
• Indblik i samarbejdet mellem køkken og restaurant
• Deltagelse i daglige rutiner og briefinger
Som juniormester hos Frederiksminde forventer vi at du møder du op med nysgerrighed, gåpåmod og lyst til at lære. Vi forventer, at du tager ansvar for dig selv, er åben for nye opgaver, kan modtage feedback og bidrager til et positivt team.
I teamet tales der meget engelsk, så det er en fordel, at du kan kommunikere trygt på engelsk i hverdagen. Hvis du ikke er det endnu, får du rig mulighed for at øve dig.
Vi glæder os til at se dig lære, udvikle dine færdigheder og blive en del af fællesskabet!
Om Hotel Frederiksminde:
Frederiksminde er et hotel og en restaurant, som har haft en Michelin-stjerne siden 2016 og også er tildelt den grønne Michelin-stjerne for bæredygtighed. Bæredygtighed er en fast del af arbejdet og indgår i alle aktiviteter i huset.
I køkkenet arbejdes der med sæsonbaserede og lokale råvarer, og der er fokus på et højt fagligt niveau. I restauranten lægges der særlig vægt på den personlige kontakt, fordi vores store ønske er, at gæsterne altid føler sig hjemme og godt tilpas.
Huset er indrettet i en romantisk stil og danner rammen om både hotel og restaurant.
